ワイン　wine

■Clos de Vougeot / Alain Hudelot Noellat （赤）750ml 造り手の人柄がそのままワインに反映するといった、本来ブルゴーニュがもっていた愉しさを味わえるドメーヌです。色調濃く華やかな香りで、凝縮された果実味と豊かなコクの生き生きとしたワインは、正に当主アラン・ユドロそのものといった感じです。ぶどうは基本的に4分の3を除梗、発酵前の漬け込みを行い、発酵期間は15〜18日間。特級には100パーセントの新樽をあてがい、オリ引きは樽同士、卵白を用いて清澄、更にはフィルターもかける。加えて使用するぶどうの収量にはこだわらない。むしろ、ヴァンダンジュ・ヴェールトには大反対の立場。このようにして造られるワインには、クロ・ド・ヴージョ、リシュブール、ロマネ・サン・ヴィヴァンの特級、ヴォーヌ・の1級シュショ、マルコンソール等が含まれます。英国をはじめ、フランス本国、ヨーロッパに個人顧客が多いため、輸出に回せる量は25パーセントくらいとか。